„Krwawa ciężka praca”: Baker & Warburtons walczą z wysoką inflacją cen żywności | inflacja

aW przemysłowej dzielnicy północnego Londynu, przed piekarnią Warburtons, w chłodnym styczniowym powietrzu unosi się zapach świeżo upieczonego chleba. Każdego dnia, od linii produkcyjnej do półek w supermarkecie do godziny 8 rano, wypiekanych jest tu ponad dwa miliony bochenków, w procesie, który na każdym etapie gwałtownie zwiększa koszty.

Ceny żywności wciąż rosną w najszybszym rocznym tempie od 1977 roku. Według oficjalnych danych opublikowanych w środęRzut oka do wnętrza tej piekarni w Enfield pokazuje, dlaczego.

W przypadku rodzinnej firmy rosnące koszty pszenicy, wody i drożdży – a także działające piece gazowe w 11 fabrykach w Wielkiej Brytanii – skłoniły firmę do podniesienia ceny najlepiej sprzedającego się bochenka o jedną czwartą do zaledwie dziewięciu. miesięcy. Z inflacją na najwyższym poziomie od dziesięcioleci, kupujący odczuwają szczyptę.

„Ciągłe powracanie do klientów z prośbą o podwyżkę cen to cholernie ciężka praca” – mówi Jonathan Warburton, prezes firmy. „To nie poprawia relacji z nami, powoduje tarcia”.

Roczne koszty rodzinnej firmy piątej generacji, która rozpoczęła się w sklepie spożywczym w Bolton w 1870 roku, wzrosły w ciągu ostatniego roku o 118 milionów funtów za wiele ton mąki, których potrzebuje każdego tygodnia, a także za utrzymanie pieców w temperaturze blisko 300 ° C . Każdego dnia w roku z wyjątkiem Bożego Narodzenia.

Warburton mówi, że nie ma innego wyjścia, jak tylko podnieść ceny, podkreślając, jak wygórowane koszty energii falują w brytyjskiej gospodarce – od producentów po półki supermarketów – ponieważ wojna Rosji na Ukrainie spowodowała gwałtowny wzrost cen gazu na świecie.

„Myślę, że ludzie zrozumieliby te podwyżki, gdybym powiedział im jasno i bezpośrednio o tym, co się dzieje. Szczerze mówiąc, to nie moja wina, że ​​cholerny idiota pojechał na Ukrainę” – mówi Warburton.

To, że Putin robi to, co robi w Europie Wschodniej, na tle Covid, jest głównym motorem. To wywołało falę wstrząsów w przemyśle spożywczym”.

W całej Wielkiej Brytanii gospodarstwa domowe są pod presją rosnących kosztów cotygodniowych zakupów, a żywność i napoje rosną w szczerym polu Najwyższy wskaźnik od września 1977 r. Było to szczególnie trudne dla biednych rodzin, które doświadczają wyższych cen podstawowych artykułów pierwszej potrzeby niż bogatsze rodziny, ponieważ wydają większy procent swoich dochodów na żywność. Oficjalne dane pokazują, że ceny chleba wzrosły o 20,5% w ciągu roku, dwukrotnie więcej niż ogólna stopa inflacji wynosząca 10,5%.

Nawet Rishi Sunak to zauważył. Wezwany do nazwania jedzenia, którego cena wzrosła podczas wywiadu telewizyjnego, będąc jeszcze doradcą Borisa Johnsona, zacytował skromny bochenek i powiedział BBC, że jego rodzina „Pełen zestaw chlebaW domu Klip stał się wirusowy wśród krytyki obecnego premiera – z A Majątek rodzinny w wysokości około 730 milionów funtów szterlingów – Był daleki od zwykłych ludzi.

W Warburtons piekarz podniósł cenę półkową 800-gramowego bochenka Toastie z 1 GBP do 1,25 GBP w ciągu zaledwie dziewięciu miesięcy – ruch, który według Chaira jest całkowicie spowodowany wyższymi kosztami.

Staramy się odzyskać koszty. Nie próbujemy osiągnąć zysku… staramy się po prostu zachować neutralność, przekazując ją ostatecznemu konsumentowi. Nie stać nas na dodatkowe 118 milionów funtów. Firma zbankrutuje i będzie 5000 bezrobotnych.”

Andrew Bailey, prezes Banku Anglii, powiedział, że jedzenie jest najnowsze Trzy główne „szoki” inflacyjne. Sweeping Britain – po reperkusjach pandemii Covid i rosyjskiej inwazji na Ukrainę.

Karen Bates, dyrektor naczelna Food and Beverage Federation, spodziewa się, że inflacja w jej sektorze osiągnie szczyt jeszcze w tym roku. Nawet wtedy tempo wzrostu cen będzie tylko zwalniać. Ceny nie wrócą do poziomu sprzed roku, co oznacza, że ​​jeszcze przez jakiś czas koszty życia będą pod presją.

„Większość naszych firm jest w ich rękach. Próbują wymyślić, jak zapłacić rosnące rachunki bez przerzucania ich na konsumentów” – mówi.

„To będzie ciężki rok. To oczywiście będzie trudny rok dla konsumentów, a także dla wrażliwych gospodarstw domowych i dla naszych firm, które wiążą koniec z końcem w trudnym środowisku gospodarczym”.

W partiach po 10 sztuk (w świecie masowej produkcji czas piekarza już dawno minął) ogromna fabryka Warburtona w Enfield produkuje prawie 9000 bochenków chleba na godzinę. Co tydzień robi się ponad 5 milionów mini pączków, a płyta grzejna jest rzadko wyłączana. Tyle chleba oznacza, że ​​ponad cztery tony mąki na godzinę są odprowadzane z ogromnych zewnętrznych silosów, siedem dni w tygodniu, 364 dni w roku.

W połączeniu z rosnącymi kosztami energii wojna na Ukrainie – znana jako spichlerz Europy – zakłóciła globalne dostawy mąki, nawozów i oleju słonecznikowego wykorzystywanego do produkcji żywności na całym świecie. Rosja i jej sąsiad Pierwszy i piąty co do wielkości eksporter pszenicy Na świecie stanowi prawie jedną trzecią eksportu. Chociaż brytyjskie piekarnie Bardzo mało źródła z regionu – faworyzowanie krajowych dostaw i importu z USA i Kanady – wojna, która dotknęła tak ważnych producentów, wszędzie podniosła ceny.

Warburton mówi, że jego firma jest największym konsumentem kanadyjskiej pszenicy w Europie, preferując łączenie upraw premium uprawianych na prerii w Ameryce Północnej z angielskimi produktami. Ma znaczący udział w rosnących kosztach, ponieważ zmniejszona podaż spowodowała wzrost cen na całym świecie.

Wpływa na rynek światowy. Po prostu masz na to wpływ. A ty kupujesz w USD, a my robimy wszystko, co w naszej mocy, aby ukryć to z góry i ułatwić.

Al-Kabbaz mówi, że wysokie płace dla 5000 pracowników firmy bledną w porównaniu z 85-procentowym wzrostem rachunków za gaz i prąd. Oprócz ogromnych stalowych pieców, których potrzebował do ogrzewania, Warburtons został dotknięty wysokimi cenami oleju napędowego, aby zapewnić, że jego 1200 ciężarówek mogło obsługiwać codzienne dostawy chleba.

Presja kosztowa, z jaką boryka się firma, nastąpiła po okresie, w którym ceny chleba generalnie spadały w ciągu ostatniej dekady, dzięki nadwyżkom mocy produkcyjnych w branży i intensywnej konkurencji między supermarketami. Cena tostów pozostaje dobra, mówi Warburton, w porównaniu z filiżanką kawy i innymi podstawowymi artykułami codziennego użytku.

Jednak biorąc pod uwagę, że brytyjska gospodarka stoi w obliczu możliwej przedłużającej się recesji w tym roku, a konsumenci spodziewają się gwałtownego ograniczenia wydatków, ma on nadzieję, że nie będzie już żadnych podwyżek kosztów.

Z wyjątkiem innych momentów Czarnego Łabędzia. Termin ten jest używany w ekonomii do opisania nieprzewidywalnych lub nieoczekiwanych wydarzeń, takich jak nieznany ptak Zachodu aż do odkrycia Australii.

„Mogą wystąpić wstrząsy zewnętrzne. A wiesz, ile wydarzeń związanych z czarnymi łabędziami miało miejsce w ciągu ostatnich trzech lat? Myślałem, że masz tylko jedno na 25 lat. Ale teraz jest całe stado łabędzi. „