Kanapka Harrods za 28 funtów: przekonaj się, czy smak odpowiada cenie | Życie i styl

„Ale to tylko kanapka!” W mediach społecznościowych zawrzało, gdy okazało się, że luksusowy sprzedawca Harrods sprzedaje taki egzemplarz za 28 funtów, co czyni go najdroższym sklepem w Wielkiej Brytanii.

Jeśli spojrzymy na to wyrwane z kontekstu – a raczej w kontekście „tylko” kanapki – cena jest myląca. Jednak w obronie Harrodsa nie ma nic „abstrakcyjnego” w dwóch kromkach świeżego zakwasu polanych masłem truflowym, „złotym” majonezem musztardowym, grzybami i grillowanym stekiem z Japonii. Te składniki nie są tanie: wołowina Wagyu może pochodzić wyłącznie od trzech ras bydła z japońskiego regionu Kasai i czasami nazywana jest Rolls Royce’em wołowiny ze względu na jej luksusową konsystencję i wysoką cenę; Czarne trufle kosztują zazwyczaj od 1,50 do 3 funtów za gram, a nawet chleb fermentuje i wyrasta, a piecze się go na miejscu przez kilka dni.

Gdyby Harrods podał je na talerzu z rzeżuchą wodną i duszoną cebulą, cena nie trafiłaby do wiadomości. Ale podaje je w kanapce. Nie ma nic lepszego niż włożenie czegoś do chleba, żeby wkurzyć Brytyjczyków. Jakie nadzienie (i ile), jaki chleb, jak gęste jest masło – te tematy budzą ogromne emocje i zanim dotrzemy do tego, ile to kosztuje.

Takie standardy przyjąłem w jadłodajni Harrodsa i zastosowałem do kanapki z wołowiną wagyu, którą jadłem w Brompton Halfway. Zjadła dziesięć najdroższych kęsów, jakie kiedykolwiek jadła, jadąc autobusami, rowerami Lime i czarnymi taksówkami, a jej poplamione majonezem włosy rozwiewały się w strumieniu. Każdy kęs kosztował około 2,50 funta i przy każdym kęsie zadawałem sobie pytanie, czy było warto, czy kupiłbym go ponownie i czy poleciłbym go. Moje odpowiedzi różniły się w zależności od składu kęsa, co często ma miejsce w przypadku kanapek, ale kęs za 2,5 funta naprawdę skupia umysł.

Pierwszy kęs, jak większość pierwszych kęsów, był najlepszy — częściowo dlatego, że byłem głodny, a kanapka była wypełniona po brzegi, tak jak powinno być. Zakwas Harrodsa jest gęsty, gęsty, wilgotny i orzeźwiający. To, czy chleb nadaje się na kanapki, zależy od Twojego gustu i tolerancji na masło i majonez, które przedostają się do palców przez dziurki. Wołowina wagyu była obficie pokrojona, średnio wysmażona i stanowiła idealną folię do „złotego” majonezu musztardowego, który w rzeczywistości nie był wykonany ze złota, ale z Dijon. Drugi najlepszy kęs przypadł, gdy wołowina, musztarda, majonez i rukola zderzyły się z duszoną cebulą, tworząc kwartet kontrastujących tekstur i smaków: dżemowy, pieprzny, słony i ostry.

Potem przyjechało masło truflowe i borowikowe oraz grillowane, ale schłodzone grzyby portobello i całość stoczyła się w dół wzgórza na fali przypływu umami. Trufle są jak perfumy, pyszne w małych dawkach, a masła truflowego było pod dostatkiem nawet bez grzybów.

Chciałem, żeby to się skończyło. Zgadzam się, że kanapka nie zawsze jest „tylko” kanapką i podziwiam kreatywność tych, którzy przekraczają jej granice. Ale niezależnie od tego, czy jest to oferta na posiłek za 3,50 funta, czy numer za 28 funtów od Harrodsa, jedyny standard kanapki, co do którego wszyscy jesteśmy zgodni, to możliwość zjedzenia go bez odczuwania lekkich mdłości.