Alternatywne przepisy Yotama Ottolenghiego na Dzień Naleśnika | naleśniki

TWiele razy zastanawiałam się, co nadaje się na rodzinny obiad, zaglądałam do lodówki i „robiłam” posiłek dzięki temu, jak szybko powstają naleśniki, no cóż, dużo. Jedynymi liczbami jestem ja Potrzebować Na szczęście pamiętamy 1-2-3 (1 jajko, 200g mąki, 300ml mleka) i ruszamy! Paszteciki to szybkie i łatwe rozwiązanie – zasadniczo sposób na zawijanie lub przechowywanie innych składników – a ponadto są dostępne w ogromnej różnorodności kształtów i rozmiarów, a także o różnej teksturze i grubości. Niezależnie od tego, czy masz ochotę na nadzienie, czy przewracanie, klasycznie czy na kruszonkę, poświęć chwilę na zaplanowanie Dzień naleśnikówwięc wszystko jest gotowe i czeka, kiedy następnym razem zajrzysz do lodówki i zastanawiasz się, co będzie na obiad.

Knedle ryżowe z jajkami i olejem chili (na zdjęciu powyżej)

Są to inspiracje Sinasir, czyli nigeryjskie naleśniki z namoczonego, gotowanego i często sfermentowanego ryżu. Znane są z perforowanej, przypominającej gąbkę warstwy, która jest przygotowana tak, aby wchłonąć każdy sok. Wykonany z ryżu, jest świetną opcją dla tych, którzy wolą produkty bezglutenowe. Można eksperymentować z dodatkami, ja lubię też z masłem i miodem lub podawać bezpośrednio z zupą lub gulaszem

wyposażyć 15 minut
przerwa 3 godzinyp+
On gotuje 10 minut
Robić 8 naleśników, do sErwa 4

Na naleśniki
210 gramów krótkoziarnistego brązowego ryżu
75 gramów Ugotowany ryż kleisty lub basmati
3½ grama Drożdże suszone szybko działające (tj. pół pudełka)
1 łyżka drobnego cukru
½ łyżeczki drobnej soli morskiej
½ łyżeczki proszku do pieczenia

Dla klasy
4 duże jajka
1 szczypta Łuszcząca się sól morska
Olej chilidomowe lub kupione w sklepie
Płynny miód
1 cytrynapokroić na 8 klinów
2 łyżki grubo posiekanej świeżej kolendry Liście
25 gramów niesolonego masła

Brązowy ryż włóż do miski, zalej zimną wodą i pozostaw do namoczenia na co najmniej dwie godziny, a najlepiej na noc, aż ziarna będą mogły się rozbić, mocno dociskając opuszkami palców.

Ryż odcedź, włóż do blendera z 250 ml wody o temperaturze pokojowej, następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki na naleśniki i miksuj przez trzy minuty, aż uzyskasz kremowe i lekko ziarniste ciasto. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia i odstaw na co najmniej godzinę. (Alternatywnie, umieść mieszaninę w lodówce na maksymalnie tydzień – będzie powoli fermentować i nabierze lekko kwaśnego smaku przypominającego dozę.)

Umieść patelnię z powłoką nieprzywierającą o szerokości 20 cm z pokrywką na średnim lub wysokim ogniu. Wymieszaj ciasto, następnie nabierz 50 gramów na środek patelni i obracaj, aż osiągnie średnicę 15-16 cm. Wbij jajko na środek naleśnika, następnie przykryj patelnię i smaż przez 1 do 1 1/2 minuty, aż białka się zetną, a krawędzie naleśnika będą łatwo odchodzić od patelni. Za pomocą szpatułki zsuń naleśnik na talerz jajkiem do góry, a następnie powtórz tę czynność z większą ilością mieszanki i pozostałymi trzema jajkami.

Z pozostałej mieszanki uformuj cztery zwykłe placki, smaż każdy przez 45 sekund, aż będą wyraźnie ugotowane, następnie odwróć i smaż przez 20 sekund po drugiej stronie.

Przed podaniem rozłóż cztery tarty jajeczne na czterech talerzach, skrop olejem chili, miodem i odrobiną cytryny, posyp je kolendrą i podawaj. Skrop zwykłe naleśniki masłem i miodem, a następnie połóż je na talerzu, gotowe do ułożenia jajek.

Grillowane placuszki z kapustą harissą i bajeggio