Przewodnik Michelin Polska 2024 – 3 nowe restauracje wyróżnione gwiazdkami Michelin

Bottiglieria 1881 posiada dwie gwiazdki Michelin

​Najważniejszą wiadomością ubiegłego roku było przyznanie dwóch gwiazdek Michelin restauracji Bottiglieria 1881, która jako pierwsza restauracja w Polsce otrzymała to wyróżnienie. Miło nam poinformować, że ten wzorowy obiekt na kolejny rok zachował swoje dwie gwiazdki. Jest dojrzała, wyrafinowana i oryginalna, niezmiennie najlepsza restauracja w Polsce.

​

3 nowe restauracje wyróżnione gwiazdką Michelin

Najciekawszą wiadomością z tegorocznej zapowiedzi jest fakt, że w Polsce powstały trzy nowe restauracje wyróżnione gwiazdką Michelin. Restauracje te są rozsiane po całym kraju, co ilustruje szerokość polskiej sceny gastronomicznej.

Arco autorstwa Paco Pereza Jest to szczególnie godne uwagi, ponieważ stała się pierwszą restauracją w Gdańsku wyróżnioną gwiazdką Michelin. Łączy polskie składniki i hiszpańskie smaki w daniach, które pokazują ogromną ambicję i dbałość o szczegóły potrzebne, aby to osiągnąć. Autentyczność widać także w kuchni szefa kuchni Antonio Arceriego, a sama restauracja to stylowa przestrzeń, z której roztaczają się wspaniałe widoki na panoramę Gdańska.

W Warszawie otwarto nową restaurację wyróżnioną gwiazdką Michelin Różańca 20. Prowadzona przez właściciela Bartosza Szymczaka restauracja zrobiła ogromne wrażenie na inspektorach Michelin swoim rozwojem i dojrzewaniem na przestrzeni ostatnich kilku lat. Każda kombinacja smaków jest pięknie oceniana, a wysokiej jakości składniki stanowią podstawę naprawdę pysznych dań.

Ostatnią restauracją, która w tym roku otrzymała gwiazdkę Michelin, jest… GeoNet. Znajduje się we wsi Kościelisko, około 85 km na południe od Krakowa, w pięknej okolicy z przepięknym widokiem na góry, od których pochodzi nazwa restauracji. Szef kuchni Przemek Sieradzki z doskonałym efektem łączy polskie i francuskie produkty i techniki, prezentując dobrze zbilansowane dania, które charakteryzują się odważnymi smakami i doskonałą oceną.

W Polsce działa już 5 restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin, przy czym Muga w Poznaniu i NUTA w Warszawie zasłużyły na to wyróżnienie kolejny rok.

Pierwsza Zielona Gwiazdka Michelin w Polsce

Zielona Gwiazdka Michelin to sposób, w jaki Przewodnik Michelin wyróżnia restauracje, które przodują w zakresie stosowania zrównoważonych praktyk. Ich wyjątkowe zobowiązania w zakresie ochrony środowiska są inspiracją zarówno dla zapalonych smakoszy, jak i całej społeczności restauracyjnej. W tym roku, Eliksir Gdańska restauracja jako pierwsza w Polsce otrzymała zieloną gwiazdkę Michelin.

Zespół Elixir wdraża kilka polityk mających na celu ograniczenie wpływu restauracji na planetę. Najważniejszym elementem jest filozofia minimalizacji odpadów, która obejmuje odzyskiwanie oleju spożywczego do wykorzystania jako paliwo oraz konserwowanie skórek cytrusów do wykorzystania w produkcji soków i koktajli. Produkty lokalne również odgrywają kluczową rolę w etosie Elixir, podobnie jak wykorzystanie odnawialnych źródeł energii i zaangażowanie we współpracę z dostawcami, którzy podzielają zrównoważone podejście restauracji.

​​

9 nowych śliniaków dla smakoszy

​Oprócz nowych Gwiazdek MICHELIN i Zielonych Gwiazdek, w Polsce ogłoszono 9 nowych Bib Gourmandów. Nazwa Bib Gourmand pochodzi od Bibendum, oficjalnej nazwy Człowieka Michelin, nagrody przyznawanej restauracjom oferującym kuchnię o doskonałej jakości i atrakcyjnej cenie. Tegoroczne wyprzedaże to świetna wiadomość zarówno dla mieszkańców, jak i turystów, ponieważ całkowita liczba fanów Bib Gourmands w kraju podwoiła się.

5 nowych Bib Gourmandów znajduje się na Pomorzu, w tym 2 w Gdańsku. Trenta i Tris To hiszpańska restauracja serwująca pyszne klasyczne dania i bogatą kartę hiszpańskich win. HiwielkiTymczasem jest to hołd złożony słynnemu miejskiemu piwowarowi i astronomowi Janowi Heweliuszowi; Elementy azjatyckie obfitują w dania kuchni o światowym wpływie.

W pobliskim Sopocie pojawiły się także 2 nowe „śliniaki”. gotowanie o godz Restauracja 1911 Porzuca zamieszanie i zamiast tego pakuje mnóstwo smaku w każdy kęs. Jest odpowiednio nazwany FinissimoWino odgrywa dużą rolę w obradach, a kuchnia produkuje czyste i schludne dania. Kolejnym Bib Gourmandem na Pomorzu jest Klub Bistro Luneta i Lornitaluksusowa i niedroga restauracja zlokalizowana we wsi Sikucinko.

W stolicy Polski, Warszawie, działają dwie nowe restauracje Bib Gourmand: Połączenie To wspaniałe bistro na obrzeżach miasta, które serwuje dania kuchni śródziemnomorskiej i bogatą kartę win; Jeśli szukasz smaków południowoamerykańskich, wybierz Bar Cevichektóra serwuje honorowe danie z owoców morza wraz z innymi świeżymi daniami.

W Poznaniu działa także nowa restauracja Bib Gourmand miejsce. To kolejna restauracja skupiająca się na winie, specjalizująca się w wędzonych w domu składnikach i dysponująca tarasem z widokiem na winnice. I wreszcie w Krakowie, Wołga Znana jest z niedrogich dań inspirowanych kuchnią międzynarodową.

Wszystkie restauracje Bib Gourmand w Polsce zachowały swoje wyróżnienie: MOLÁM w Krakowie; fromomaseria f 2 restauracja w Poznaniu; Alewino, Keliszki na Próżnej, Koneser Grill i Le Braci w Warszawie. Oznacza to, że łączna liczba Bib Gourmandów w Polsce wynosi obecnie 16.

Przewodnik Michelin Polska 2024 w skrócie

77 rekomendowanych restauracji, w tym:

• 1 restauracja nagrodzona gwiazdką Michelin

• 5 restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin (3 nowe restauracje)

• 1 restauracja z zieloną gwiazdką Michelin (nowość)

• 16 restauracji Bib Gourmand (9 nowych restauracji)