Noc curry: trzy najlepsze domowe gotowanie

Wolno Gotowane Curry z Baraniny

To wspaniałe i łatwe curry, które przemawia do członków rodziny, którzy nie mogą lub nie mogą jeść pikantnych i pikantnych potraw (takich jak moje dzieci). Możesz go ugotować na płycie kuchennej lub w piekarniku lub powolnej kuchence.

Przepis: Ashiya Ismail Singer

Porcja 4-6

Czytaj więcej:
* Schludny obiad: trzy proste posiłki, które pokonają melancholię podczas codziennej kolacji
* Przepis: Curry z kurczakiem kokosowym z orzechami nerkowca i kolendrą
* Zielone curry z kurczaka Sama Manneringa jest łatwiejsze niż się wydaje

Składniki

2-3 łyżki oleju (do smaku)

2-3 małe/średnie cebule, drobno posiekane

700 g chudej łopatki jagnięcej, pokrojonej w kostkę wielkości kęsa

1½ łyżeczki mielonego kminku

1½ łyżeczki mielonej kolendry

1 łyżeczka mielonej kurkumy

1/2-1 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)

3-4 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane

1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego imbiru

150ml – 200ml bulionu z kurczaka lub wołowiny (w zależności od ilości bulionu, który chcesz)

200 ml śmietany

Świeże liście kolendry do dekoracji (opcjonalnie)

metoda

Rozgrzej olej w ciężkim rondlu lub dużej patelni (z pokrywką, jeśli używasz kuchenki do gotowania curry). Dodaj cebulę i smaż, aż będzie blada i nabierze koloru.

Dodaj mięso jagnięce i gotuj do brązu. Dodaj kminek, kolendrę, kurkumę, pieprz cayenne (jeśli używasz), czosnek i imbir i gotuj przez 2 minuty.

Dodać bulion i śmietanę (chyba, że ​​używamy wolnowaru – patrz niżej) i doprawić solą i pieprzem do smaku. Doprowadzić do wrzenia, a następnie dusić, przykryć i gotować przez 1 godzinę lub do miękkości mięsa.

Ewentualnie przełóż do naczynia żaroodpornego z pokrywką i piecz w piekarniku w temperaturze 150°C przez 1 godzinę lub do momentu, gdy mięso zmięknie.

Jeśli używasz wolnowaru, gotuj na małym ogniu przez 5-6 godzin, dodając śmietanę 20-30 minut przed końcem gotowania.

Podawane z ryżem basmati i naan lub roti. Udekoruj kolendrą i dodaj pikantny ogórkowy raita z boku, jeśli chcesz.

Malezyjski Łukasz z Kurczakiem i Krewetkami

W Malezji istnieje wiele odmian laksy. Najpopularniejsze to Assam laksa, czyli kwaśna zupa z makrelą, oraz Coconut Curry Laksa, czyli ten przepis.

Lista składników jest długa, ale gdy już zrobisz (łatwe) ciasto, reszta jest prosta.

Przepis Sashi Nomura

serwuje 2

Pasta Laxa

1½ czerwonej papryki, bez pestek i posiekanej

2 łyżeczki pasty z krewetek

3 ząbki czosnku, posiekane

1 średniej wielkości kawałek, posiekany

1/2 łodygi trawy cytrynowej (tylko biała część), posiekanej

2-3 plastry galangalu lub korzenia imbiru, posiekane

2 łyżki oleju do gotowania

1/2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku (opcjonalnie)

1⁄2 łyżeczki mielonego anyżu gwiazdkowatego

szczypta zmielonych goździków

na zupę

2 łyżki oleju do gotowania

425 ml mleka kokosowego

200 ml wody

200g – 300g białej ryby, pokrojonej na duże kawałki

8 plastrów krewetek

Ptysie z tofu (opcjonalnie, dostępne w lodówce w azjatyckich punktach gastronomicznych)

1 łyżka sosu rybnego

2 łyżeczki brązowego cukru

szczypta soli

30g suchego makaronu ryżowego (lub 80g ugotowanego makaronu)

85g suchego makaronu jajecznego (lub 300g gotowanego makaronu jajecznego)

Przystawka

Kiełki fasoli mung, liście kolendry i chrupiąca szalotka (od azjatyckich dostawców żywności)

1 dobrze ugotowane jajka

metoda

Aby przygotować ciasto laksa, włóż wszystkie składniki ciasta do moździerza i tłuczka (lub użyj mieszanki robota kuchennego), aż będzie gładkie.

Aby przygotować zupę, umieść patelnię lub duży rondel na średnim ogniu i dodaj olej. Gdy się rozgrzeje, dodaj ciasto laksa. Gotuj przez 5-6 minut na średnim ogniu, aż kolor zmieni się na ciemnoczerwony.

Dodaj mleko kokosowe i wodę i pozwól mu się zagotować.

Dodaj ryby, krewetki i ptysie tofu. Gotuj przez 2-3 minuty lub do całkowitego ugotowania ryby, a następnie dopraw sosem rybnym, brązowym cukrem i solą.

W międzyczasie ugotuj makaron i makaron jajeczny zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.

Rozłóż makaron i makaron między miskami do serwowania. Polej zupę i udekoruj fasolką mung, kolendrą, gotowanymi jajkami i szalotką.

Grillowane curry z kurczaka

Wypróbuj tę nowoczesną, pieczoną wersję łatwego posiłku w środku tygodnia.

Przepis Julie Le Clerc

6 usług

Składniki

12 ud z kurczaka

1 mała cebula grubo posiekana

4 ząbki czosnku, posiekane

5 cm kawałek imbiru, posiekany

2 długie czerwone papryki, bez pestek i posiekane

2 łyżki oleju roślinnego

Pół szklanki koncentratu pomidorowego

sok z 1 cytryny

1 łyżka mielonego kminku

1 łyżka mielonej kolendry

1 łyżka wędzonej papryki

1 szklanka płynnego bulionu z kurczaka

2 cytryny, połówki

3/4 szklanki niesłodzonego jogurtu naturalnego

Gałązki liści kolendry do dekoracji

Chleb ryżowy lub indyjski do podania

Sałatka jarzynowa w plasterkach

1 mały ogórek pokrojony w kostkę

3 średnie pomidory, pokrojone w kostkę

1 mała czerwona cebula pokrojona w kostkę

Garść posiekanej kolendry

sok z 1 cytryny

metoda

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Z każdej nogi kurczaka zrobić dwa głęboko pokrojone paski kurczaka, doprawić solą i ułożyć na dużej blasze do pieczenia.

Zrób pastę curry, wkładając do blendera cebulę, czosnek, imbir, pieprz cayenne, olej, koncentrat pomidorowy, sok z cytryny i suszone przyprawy. Zrobić gładką pastę, a następnie dodać bulion i ubić do wymieszania.

Polej kurczaka pastą curry, dobrze wymieszaj. Na wierzch połóż połówki cytryny.

Piecz przez 45 minut, szczotkując raz podczas gotowania, dodając trochę więcej bulionu lub wody, jeśli sos stanie się zbyt suchy, aż kurczak będzie złocisty i ugotowany.

Wymieszaj z jogurtem i podawaj z liśćmi kolendry.

Aby przygotować sałatkę, wrzuć wszystkie składniki do miski, dopraw solą i pieprzem i mieszaj, aż dobrze się połączą.